90 - Risoto de Limão Siciliano

Ingredientes

2 Xícaras de arroz arbóreo 1 Cebola média em cubos 0,5 Xícara de vinho branco

1,5 Litro de caldo de legumes 2 Colheres (sopa) de azeite

2 Colheres (sopa) de manteiga 1 Xícara de parmesão ralado

1 Gema

Sal e pimenta a gosto 2 Limões

1 Alho poró (opcional)

1 Colher (sopa) de salsão (opcional)

Cortar e lavar o alho poró em tirinhas.

Fazer uma misturinha com parmesão, gema, raspas e o caldo de limão (coar o caldo do limão).

Panela em fogo médio, com 2 colheres de azeite, cebola, alho poró, sal, 2

xícaras de arroz, mexer e agregar o vinho branco.

Esperar evaporar e regar com 2 conchas de caldo de legumes.

Mexer fazendo 8, pode colocar as folhas.

Retirar as folhas.

Para finalizar: 2 colheres de sopa de manteiga, desligar o fogo e juntar a

misturinha. Enfeitar com limão grelhado, salsinha e um fio de azeite. Pode

polvilhar pimenta do reino.

Grelhar limão: Frigideira em fogo médio

com 1 colher de sopa de azeite. Fatias de 1 limão. Virar com 2 minutos.

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